Unsere Küche

Küche

„Gutes Essen hält Leib und Seele zusammen!“

Gutes Essen ist im Krankenhaus neben der pflegerischen und medizinischen Betreuung ein wichtiger Faktor für die Genesung.

Unsere selbstgekochten Gerichte sind:

abwechslungsreich
vitaminhaltig
schmackhaft

Unsere Patientinnen und Patienten erhalten Frühstück, Mittagessen und Abendbrot – wenn medizinisch möglich – nach eigener Wahl. Es stehen mittags zwei verschiedene Menüs sowie Komponenten zur eigenen Zusammenstellung zur Verfügung.

Unsere Küche – wir kochen selbst

In der hauseigenen Küche werden täglich sämtliche Essen für unsere Patienten frisch zubereitet. Die moderne Küche befindet sich direkt am Krankenhaus und ermöglicht damit sehr kurze Wege.

Das Team besteht aus 24 Mitarbeitern, darunter Köche, Diätassistenten, Küchenhilfen und Servicekräfte. Gearbeitet wird im Zwei-Schicht-System an sieben Tagen pro Woche und an 365 Tagen im Jahr. Bereits 5:00 Uhr früh beginnt die tägliche Zubereitung der Speisen.

Menüberatung

Unsere Hostessen besuchen jeden Patienten am Vormittag, um die Bestellung für den nächsten Tag aufzunehmen und beraten auch gern bei der Zusammenstellung des Menüwunsches.

Das Frühstück, Mittagessen und Abendessen kann individuell zusammengestellt werden. Für das Mittagessen werden beispielsweise zwei Gerichte angeboten, aus denen der Patient wählen kann. Individuell können dazu verschiedene Beilagen und Komponenten ausgewählt werden. Dank moderner Tabletcomputer und Anbindung an das Krankenhaus-Informations-System können ernährungsrelevante Daten direkt angezeigt werden. Sie sehen damit sofort, ob dem Patienten aufgrund der Erkrankung ggf. Sonderkostformen verordnet wurden. Auch bestehende und erfasste Lebensmittelunverträglichkeiten werden dabei berücksichtigt.

Kostformen

Vegetarische Kost / Vegane Kost

Der Verzicht auf Fleisch oder sämtliche tierische Produkte wird beachtet. So können während der Essenbestellung für alle Mahlzeiten beispielsweise Wurst oder Fleischgerichte abgewählt und stattdessen Alternativen ausgewählt werden. Fleischlose Salate, Gemüsepfannen oder Nudelpfannen sind regelmäßig im Angebot.

Beispiele

Pennepfanne Verdura (Nudeln und Gemüse)
Spätzle-Pilzpfanne
Kartoffel-Gemüse-Gratin

Spezielle Ernährung

„Für jeden Geschmack etwas“

Dank der zwei zur Wahl stehenden Gerichte sollte jeder Patient das Passende finden. Wir achten auf die Ausgewogenheit und Qualität der Hauptkomponenten und der Beilagen.

Eine kleine Auswahl unserer täglich frisch zubereiteten Gerichte:

Schweinezunge mit Rotweinsoße
Sauerbraten mit Rosinen-Mandelsoße
Milchreis mit Zucker, Zimt und Apfelmus
Hühnerragout
Hirtenrolle mit Tzatziki
Vitalteller mit Hähnchenfleisch
Saure Eier mit Rotkohl
Quarkkeulchen mit Apfelmus
Schweineleber mit Röstzwiebeln und Kartoffelpüree
Seelachsfilet mit Spinatsoße und Bandnudeln
Feuriger Kesselgulasch
Asiatische Nudelpfanne mit Hähnchen süß-sauer
Spirelli mit Schinken und Käserahm
Mediterrane Fischpfanne „Kreta“
uvm.

Gemüse & Beilagen:

Kartoffeln
Bratkartoffeln
Kroketten
Klöße
Pommes frites
Reis
Risotto
Bohnen
Rotkohl
Möhren
Erbsen
Sauerkraut
Broccoli
uvm.

Ernährungs- und Diätberatung

Unsere geschulten Ernährungs- und Diätassistenten geben Ihnen nach ärztlicher Verordnung in persönlichen Gesprächen Tipps zur praktischen Umsetzung. Die Veränderungen der Essgewohnheiten bewirken eine Verbesserung des Krankheitsbildes, beispielsweise bei Herz-Kreislauferkrankungen, Diabetes mellitus, starkem Übergewicht und Lebensmittelunverträglichkeiten wie Laktoseintoleranz.

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